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Como fazer banha de porco em casa?

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BANHA DE PORCO FAZ MAL ?

Dizer que não faz mal, não quer dizer que podemos sair por aí, comendo em excesso.

 

Como Fazer Gordura de Porco



Vamos a receita - Passo a Passo

 Adicione um pouco de água em uma panela

·         Despeje a água diretamente no fundo da panela, utilizando 1/4 de xícara (60 ml) para cada 4 litros de capacidade ou mais.

·         A água impede que a gordura queime enquanto ela derrete. Como vai evaporar, a água não irá danificar a qualidade da banha.

 

·         Cubra e aqueça em fogo baixo. Cubra a panela e coloque-a em um queimador do fogão definido em fogo baixo. Permita que a gordura processe durante cerca de 30 minutos, sem mexer.

·         A gordura apenas vai começar a derreter parcialmente durante esse tempo. Os pedaços sólidos parecerão mais translúcidos, e um pouco de líquido vai começar a sair.

 

Aqueça no fogo médio, mexendo sempre, até ficar pronto.

·         Retire a tampa e mexa a gordura bem. Aumente o fogo para médio e, em seguida, continue a prestar a gordura por mais uma hora.

·         Mantenha um olhar atento sobre a gordura para se certificar de que ela não queime.

·         Você pode querer remover um pouco da gordura processada conforme ela derrete. Fazer isso pode ajudar o resto da gordura a derreter mais rápido.

·         A gordura deve estar pronta assim que os torresmos que sobraram começarem a afundar e se tornarem crocantes.

 

Armazenando e usando a banha

 Deixe a banha esfriar. 

·         Retire a banha da fonte de calor e deixe-a esfriar a uma temperatura morna.

·         É muito importante que você espere até que a banha tenha a chance de esfriar um pouco antes de colocá-la em frascos de vidro. Banha quente pode fazer o vidro enfraquecer, rachar ou quebrar.

 

Remova quaisquer pedaços restantes. 

  

·         Despeje a gordura processada através de uma peneira de malha fina para remover quaisquer pedaços sólidos, restando apenas a banha líquida.

·         Como alternativa, despeje a gordura através de um filtro de café de papel encravado no interior de um cone ou funil, ou através de um pedaço de gaze envolto dentro de um coador.

·         Você pode despejar a banha em uma tigela separada ou diretamente em seus recipientes de armazenamento destinados.

 Despeje a banha em frascos. 

 

·         Transfira a banha filtrada para frascos de vidro e, em seguida, torça firmemente uma tampa em cada frasco.

·         Se os frascos estiverem quentes ao toque, deixe-os esfriarem por mais algumas horas até que as laterais estejam frias. A ideia é fazer com que a mudança de temperatura seja tão sutil quanto possível para evitar que o vidro seja danificado.

 

Refrigere a banha. 

 

·         Você deve armazenar a banha em sua geladeira, mantendo-a lá por até um mês. Em um estado refrigerado, a banha de porco estará macia, mas sólida.

·         Se você deseja armazenar a gordura durante um ano, coloque o frasco de banha em seu congelador.

 Use-a como você usaria qualquer outra gordura de cozinha sólida. 

 

·         Você pode usar a banha da mesma maneira que usaria manteiga ou gordura.

·         Se quiser usar a banha em uma receita que normalmente pede-se óleo, você vai precisar derretê-la.

 AVISOS

 ·         Gordura de porco processada tem um cheiro muito característico. Algumas pessoas o acham forte. Por isso, se você tende a ser sensível em relação a odores, pode querer usar um forno de propano ao ar livre ou uma panela de cozimento lento na sua garagem.

 Materiais Necessários

·         Faca afiada

·         Moedor de carne ou processador de alimentos

·         Forno holandês, panela de cozimento lento ou panela grande

·         Concha

·         Colher de mistura

·         Frascos de vidro com tampas

·         Peneira de malha fina, filtros de café e/ou gaze

·         Geladeira ou freezer

 

 Receita de família. 

 

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